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动手亲测:一款优质小青柑应该是这样的

人气4032 作者:玖月 责任编辑:赵婷 来源:一道茶网 2016-11-04 03:40

一道茶网 评茶】作为近段时间业界的新贵,柑普茶一路红遍大江南北,受到了众多消费者的喜爱和追捧。尤其是小青柑,更是以其便携娇小的体态、独特的口感风味和显著的保健功效而备受关注,成为今年整个茶业界的一匹耀眼黑马,被很多人亲切地称为“小心肝”。

市场大热的同时也有乱象,在小青柑的选购中,以假乱真、鱼龙混杂的现象也屡见不鲜。在这一前提下,如何选购优质健康的小青柑已成为消费者关注的重点,这里,小编将动手亲测,告诉你一款优质小青柑应该是怎样的!

小青柑展示,体态娇小惹人怜
小青柑展示,体态娇小惹人怜

一、选取样品

这里我们将选取三款小青柑作为对比实验,从原料到工艺,为大家展示一款优质健康的小青柑应该是怎样的。选取样品分别为,侨宝小青柑,其他品牌小青柑3颗(编号小青柑A、小青柑B和小青柑C)。

产品基本信息参考表:

样品重量产品信息
侨宝小青柑10.8g陈皮生产领域的技术龙头厂商出品
小青柑A7.2g新会本土企业和云南普洱茶企业的联合之作
小青柑B12.1g新会本土企业出品
小青柑C13.2g云南普洱茶企业出品

这里,我们选取陈皮生产领域的技术龙头厂商江门丽宫国际食品有限公司旗下自有品牌“侨宝”的小青柑,和新会本土企业与云南普洱茶企业的联手之作小青柑A、新会本土企业出品的小青柑B以及云南普洱茶企业出品的小青柑C进行对比评测。

四款小青柑对比,品相各有特色
四款小青柑对比,品相各有特色

二、干茶对比

侨宝小青柑:柑皮以青褐为主,柑皮稍显青黄,表面油室饱满,无“白霜”,底部开口圆整;普洱茶条索紧细,色泽褐红稍润,匀整,净度尚可;整体香气清新、愉悦,柑香纯正。值得一提的是,小编在取样后,手中仍留有余香持久。

小青柑A:柑皮色泽青褐,表面油室尚饱满,有少量“白霜”,底部开口尚圆整;普洱茶较为细碎,色泽尚乌润;整体香气清爽,微有刺鼻。

小青柑B:柑皮色泽青褐显黑,柑皮表面油室尚饱满,有大量“白霜”,底部无开口;普洱茶较粗老,尚匀整;整体柑香较淡,有焦味。

小青柑C:柑皮色泽青褐泛黄,有较多“白霜”,底部开口欠圆整;普洱茶较细碎,欠匀整;整体香气带着一股轻微的烂橘子味。取样后,手中微有酸味。

侨宝小青柑取样,手中留有余香持久
侨宝小青柑取样,手中留有余香持久

四款小青柑干茶对比
四款小青柑干茶对比

点评:一款好的“小青柑”,原料是基础,这一点可从小青柑的柑果品相、香气以及干茶的特征来分析,例如小青柑A,柑皮尚圆整,表面油室尚饱满;小青柑B,柑皮表面粗糙;而小青柑C,柑果略干瘪,表面粗糙。侨宝的小青柑则柑果圆整,开口均一,取样后,手中仍留香持久,可见其柑果品质上佳,对人体有益的挥发油成分较高。

事实上,并不是好柑配好茶就能做出好的柑普茶,相互的适应度以及工艺是决定品质的核心所在。例如小青柑B柑果焦味明显,柑果香淡,可见在工艺上有所欠缺;而侨宝的小青柑香气清新、协调,这是原料与工艺均衡的体现。

三、内质对比

接下来就是开始冲泡的过程,我们这次采取的是捏碎法进行冲泡,以便于内含物质的快速溶出。在冲泡前,我们会将四款小青柑的柑果均匀捏碎,而这个过程中,可以发现,侨宝的小青柑在捏碎之后,纯正柑香可以在手中停留数分钟不散。

洗茶汤色对比
洗茶汤色对比

侨宝小青柑:茶汤主体以酒红色为主,后半段呈现深红到橙红的状态,透亮度较好;柑果香明显,杯底蜜香甜而细幽;入口之后,滋味醇爽顺滑,柑与茶的融合度较高,果味清晰,茶味稍淡,耐泡程度高。泡到第8泡的时候,茶味开始变淡,而柑果味依旧浓,连续泡了15泡,柑果味持久。

小青柑A:茶汤主体以深红为主,清澈透亮;柑香清爽,甜香细腻,微有刺鼻感;入口之后,滋味醇和,耐泡程度较低,6泡之后茶味开始变淡,8泡之后水味明显。

小青柑B:茶汤以红浓为主,微有浑浊;焦味明显,细嗅有轻微的蜜香;入口之后,味偏苦,汤质粘稠,中间几泡有一定的顺滑感,耐泡程度较好,10泡后才出水味。

小青柑C:茶汤介于酒红和红浓之间,较浑浊;甜香浓郁,给人一种甜到腻的感觉,细闻有酸味;入口之后,茶汤苦,厚度稍显,到了第6泡,柑味便已基本散去,而熟普的醇和甜感依旧,有一定的生津感,泡了8泡之后,只剩清甜。

第3—6泡茶汤对比
第3—6泡茶汤对比

第9泡茶汤对比
第9泡茶汤对比

为了感受四款小青柑内质中的柑果味的持久度,我们连续泡了15泡,感受尾水的滋味。小青柑A、小青柑B和小青柑C三款产品在第10泡之后,柑味开始变得很淡,而侨宝的小青柑10泡之后,柑果味依旧明显,15泡之后,还能感受到淡淡的柑果香。

点评:对于一款好的“小青柑”来说,品饮价值是其核心竞争力所在,这一点可以从茶汤的汤色、香气、滋味来看。从整体感觉来看,侨宝在香气和滋味上拥有较好的优势,其清爽的香气、清甜的滋味,非常适合年轻人和白领阶层饮用;而小青柑A则拥有较好的适口度,作为日常品饮来说,也尚可;小青柑B比较适合有一定茶龄和偏好性的茶友选择;小青柑C在品饮价值上有所欠缺,不过配上蜂蜜、菊花等进行调饮也可弥补其缺陷。

此外,在耐泡程度上的对比,可以让我们更加了解柑果中内含物质的丰富程度,其中小青柑C的柑果内含物质最低,6泡之后,柑味基本无,只剩茶味;小青柑A和小青柑B的柑果内含物质较丰富,虽然茶味在6泡后开始变淡,但柑果味基本持续到了第10泡;而侨宝的小青柑在柑果的内含物质丰富程度上占据优势,一连泡15泡,虽然茶味已经基本没有,但是柑果的清香和甜感依旧持久。

四、叶底对比

侨宝小青柑:柑皮色泽青褐,饱满而有韧性,活性强;茶叶条索紧结,色泽褐红较润、柔软;冷嗅柑皮,香气清爽、柑香纯正。

小青柑A:柑皮色泽青褐带绿,果皮薄尚油润;茶叶红褐较润;冷嗅柑皮,有清凉感和淡淡的甜香、蜜香。

小青柑B:柑皮青褐泛黄,微带红,烤的过焦;茶叶较粗老,梗多;冷嗅柑皮,带着轻微的焦味,比较甜。

小青柑C:柑皮青褐显黄,细看果皮内侧还有果肉残留;茶叶较粗糙;冷嗅柑皮,带着点腐烂橘子的味道,比较甜。

叶底对比展示
叶底对比展示

点评:叶底可以呈现一款茶最真实的一面,对于小青柑来说,看叶底最主要看柑皮的活性,以及内侧是否有果肉残留,例如小青柑C这种情况,不利于小青柑的后期转化,反而会出现霉味、腐烂的味道,而例如侨宝小青柑的这种,柑皮饱满而活性强,再配合普洱茶“越陈越香”的特性,其后期转化值得期待。

总结:从四款小青柑的对比评测中,我们可以看出:小青柑A香气清新、滋味醇和、适口度上佳,而耐泡度上有所欠缺,可作为家庭日常饮用的“口粮茶”;小青柑B香气丰富、汤质粘稠,但柑果烤的过焦,比较适合有一定偏好性的茶友;小青柑C甜香浓郁、入口顺滑,但内部果肉残留导致这款茶只适合现饮,不适合存放。从整个对比评测中,给小编留下最为深刻印象的就是侨宝小青柑的两大优势,一是柑香纯正、留香持久,二是滋味醇爽顺滑、经久耐泡,无论是品饮还是收藏均适宜。

“小青柑”的火热主要得益于其天然产区优势、严苛制作工艺、独特品饮价值以及丰富的保健功效,而作为消费者而言,想要选购一款优质的小青柑,必须要细心,从其干茶、柑果的品相和香气,冲泡的汤色、香气、滋味以及耐泡程度,再到最后叶底的全方位评判,才能找到最适合自己的“小青柑”。

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