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口感清爽生津细腻 斗记茶业莫辞醉品评

人气5929 作者:好茶知己 责任编辑:赵婷 来源:一道茶网 2016-08-11 01:55

一道茶网 评茶】随着普洱茶市场的持续升温,有专家提出“熟是普洱茶的未来”,一时引发起业内人士的讨论与关注。很多人对熟茶存在偏见,认为熟茶低端、廉价、制作脏乱差,亦不如生茶有收藏价值等等,其实熟茶本身是一种复杂又严谨的制作工艺,是“技术活”,要做出一款好的熟茶绝不简单。

恰逢其时,斗记茶业最近推出了一款大树熟茶饼,据说是斗记至今为止综合素质最高的一款熟普,号称熟茶中的“金斗”,似是要力证熟茶的自身价值并不逊色于生茶。实际表现如何?感兴趣的茶友们,不如随着小编来仔细品评吧。

斗记茶业2016年“莫辞醉”
斗记茶业2016年“莫辞醉”

基本信息参考表:

斗记茶业“莫辞醉”
品牌斗记茶业
年份2016年
工艺普洱熟茶
产地云南·西双版纳
选料大树春茶
包装纸装
净含量357g/饼

接下来,我们将根据标准的品评方法,从包装、干茶、内质和叶底四大方面对斗记茶业的这款2016年“莫辞醉”进行品评,其中干茶主要看外形,内质包括对汤色、滋味和香气的整体品评。

一、包装·赏析

“莫辞醉”,明明该接的是“此花不与群花比”,却不禁让人想起李清照另外在《如梦令》中的一句“沉醉不知归路”,而用斗记的话来说,确实是“乍听之下有些百转千回”,不过确实挺符合斗记熟茶向来的命名风格,如“烟雨遥”、“暖江山”、“落红尘”等。

斗记茶业2016年“莫辞醉”外包装正面
“莫辞醉”外包装展示

这款茶在包装上也是延续着斗记传统的设计风格,薄而透气的金丝棉纸,产品名鲜明地印在其上,而相关的详细产品信息和整齐的“十八折”也仍是缺一不可,一直挺喜欢这种传承感。

斗记茶业2016年“莫辞醉”外包装背面
“莫辞醉”外包装背面

二、干茶·鉴赏

这款茶属斗记的紧饼系列,茶饼压制紧实,饼形圆整,条索紧结,深褐色的茶饼面上有较多金毫,芽头分布均匀,“颜值”颇高,目测选料不错。可能还是新茶的关系,小编闻起来有很轻微的渥堆味,不过细嗅之后有清凉感,整体感觉还比较舒服。

斗记茶业2016年“莫辞醉”茶饼正面
“莫辞醉”茶饼正面展示

斗记茶业2016年“莫辞醉”茶饼细节
“莫辞醉”茶饼细节

翻至背面,饼窝圆整居中,也没有多余的茶叶散落,可见经过制茶师傅的精心压制,条索看起来稍微粗壮了些,金毫也较为肥大。

斗记茶业2016年“莫辞醉”茶饼背面
“莫辞醉”茶饼背面展示

三、内质·品

鉴赏完干茶后,接下来,我们将开始对这款茶的内质进行品评,品评所用的盖碗容量为110ml,故称取8g干茶用于评鉴,既能保证茶汤的口感,又能较好地观赏它的外形。

品评用具展示
品评用具展示

称取8g斗记茶业2016年“莫辞醉”干茶
称取8g干茶

洗茶2遍,沸水,即冲即出

用盖碗冲泡,揭盖或者虚掩(下同),在正式冲泡前先以沸水洗茶,既可洗净茶叶表面的杂质,又有醒茶的作用。对这款茶,我们采用洗茶两道、即冲即出的方式,而洗茶不计入冲泡次数。

斗记茶业2016年“莫辞醉”洗茶的汤色
洗茶的汤色

洗茶的汤色橙黄明亮,不算特别清澈,甜香明显,但有轻微的渥堆味。

第1泡:沸水,7s

正式冲泡,汤色红浓,能闻到较为浓郁的甜香和熟果香,随后出现清凉感,鼻腔还有一种微弱的“刺刺的”的感觉,但无不适感,茶汤厚度较好,喝起来甜度足,但甜中有微苦,以第1泡来说,能有这样的甜感和厚度着实不错。

斗记2016年“莫辞醉”第1泡茶汤
第1泡茶

第2泡:沸水,8s

第2泡的汤色加深,茶汤一入口就能让人感觉到很顺,汤感柔和,甜味占据了口腔,喝完以后舌面有轻微的苦涩感,不过出现得极为短暂,就立即回甘,生津明显而持久。这一泡让人感受到茶汤中有较为丰富的物质,有活性。

斗记2016年“莫辞醉”第2泡茶汤
第2泡茶汤

第3泡:沸水,8s

对比上一泡,第3泡茶汤的汤感上升了一个层次,不仅是“滑”变得明显,顺滑、柔和,同时汤质粘稠有糯感,厚度也更为明显,口感细腻丰富,能感觉到茶汤在口腔中的每一丝变化。稍为可惜的是,这一泡茶汤的香气似乎变得没那么凝聚了,扩散较快,而回甘依旧强烈,在生津的同时还伴随着一丝清凉感。

斗记2016年“莫辞醉”第3泡茶汤
第3泡茶汤

第4—5泡:沸水,10s

这两泡的汤色接近酒红色,茶汤顺滑有厚度,汤感很好,而且真的能给人一种很醇正的熟茶口感,这时的生津不同于前面几泡的迅猛强烈,虽生津极快,但是感觉是从两颊缓缓而来的,而且特别持久。唯一不足的是,茶汤不够细腻,喝的时候能感觉到有极细碎的茶渣,舌面留有微弱的粗糙感。

斗记2016年“莫辞醉”第4-5泡茶汤
第4—5泡茶汤

可最神奇的是,茶汤过喉以后,清凉感强力袭来,布满了整个口腔,甚至萦绕在鼻息之间,给人一种很清爽的感觉。在熟茶中,表现出甜而不腻并不少见,而有清爽感觉的,小编还是第一次遇到,印象尤为深刻。

第6—8泡:沸水,12s、15s、18s

随着冲泡次数的增多,茶汤已经变得越来越清澈透亮,茶汤顺滑依旧,醇而厚,带着熟果般的香甜,而且现在的甜感也是比较清爽的,饮完后,口腔喉舌之间的甜感和清凉感特别明显,回甜持久,生津强但是又表现细腻,果香留在嘴里不散,令人回味无穷。

斗记2016年“莫辞醉”第6-8泡茶汤
第6—8泡茶汤

第9泡:沸水,20s

第9泡的汤色已经变得深红透亮,入口清甜,生津极快,茶汤顺滑而下,非常舒服。挂杯香是相互交缠融合的甜香和蜜香,但仔细闻还有点微弱的渥堆味,我们至此停止冲泡。

斗记2016年“莫辞醉”第9泡茶汤
第9泡茶汤

四、叶底·鉴别

这时我们再来看叶底,叶底可呈现出一款茶最原始真实的形态,以了解这款茶的更多信息。叶底呈深褐色,叶片油润,摸起来感觉活性较好,有适量的嫩梗,利于其后期转化,闻起来有渥堆味,清凉感仍是紧随其后而来,颇为特别。

斗记2016年“莫辞醉”叶底
结束冲泡后的叶底

斗记2016年“莫辞醉”叶底
叶底展示

总结:茶不醉人人自醉,这款“莫辞醉”带给小编一种全新的熟茶印象,喝的时候茶汤醇、厚、顺、滑,除此以外,“饮后感”才是最为奇妙和独特的,回甘生津极好,不仅持久,而且表现细腻,而那种强烈的清凉感,让我了解到原来熟茶也可以有清爽的口感体验。此番滋味难忘亦难得,想必定是经过一番苦功去深究和研制才能达到,背后所隐藏的工艺,实在值得一赞。

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