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拼出优质的协调感 斗记2016年金斗品评

人气3460 作者:春笋 责任编辑:赵婷 来源:一道茶网 2016-08-12 07:00

一道茶网 评茶普洱茶越陈越香是一个被普遍接受的说法,但是因为缺乏可追溯的样,我们无法印证这种说法的准确程度。有一家企业,从2008年开始,每年都在生产品质稳定的拼配茶,以此建立口感可追溯的体系,它就是斗记茶业。而我们即将品评的金斗已经是连续第九年生产了。

基本信息参考表:

斗记茶业2016年金斗
品牌斗记茶业
年份2016年
工艺普洱生茶
产地云南·西双版纳
选料大叶种晒青毛茶
包装棉纸包装
净重357g

一、包装·赏析

斗记茶业2016年金斗外包装赏析
斗记茶业2016年金斗外包装赏析

从外包装我们可以看到,这款2016年的金斗,名字和边缘位置以红色为主体,几笔写意的兰花配合棉纸上的金丝,显得潇洒飘逸,活泼又不失稳重。

二、干茶·鉴赏

斗记茶业2016年金斗饼面图鉴赏
斗记茶业2016年金斗饼面图鉴赏

打开包装之后,我们可以看到这款茶叶的饼形较为圆润,条索紧致显毫,色泽青褐,净度佳,较为匀整;可以感受到这饼茶壮实的条索所带来的力度感。

三、内质·品评

品评准备过程
品评准备过程

在品评的准备阶段,我们采用了白瓷盖碗作为此次品评茶叶的主要器具,容量大约为110ml,透明公道杯便于观察汤色以及平均分配茶汤之用。

称取8g用于品评
称取8g用于品评

为了让品评的过程更加客观公正,我们在撬取茶叶的时候,选取了较为完整的小块状茶叶进行冲泡,以保证茶汤滋味的充足。

醒茶阶段茶汤图
醒茶阶段茶汤图

醒茶阶段:5s/100℃

醒茶阶段的茶汤,因为是采用快进快出的方式,因而汤色较淡,色泽浅黄稍亮。茶叶冲泡以后,带有明显的毫香,说明嫩芽的占比较大。

第一泡茶汤图
第一泡茶汤图

第一泡:7s/100℃

因为茶叶还没有完全舒展的原因,这一泡的茶汤从色泽到滋味都较为清淡,但带有明显的清甜感。这一泡的茶汤汤色浅黄稍亮,毫香和蜜香都有体现,茶汤入口较为顺滑,带有生津感。

第二泡茶汤图
第二泡茶汤图

第二泡:7s/100℃

这一泡的茶汤质感更加明显,汤色浅黄尚亮,充足的蜜香夹带一定的毫香闻起来十分舒服,茶汤入口微苦,但回甜迅速,整体表现出较为细腻的风格。

第三泡茶汤图
第三泡茶汤图

第三泡:7s/100℃

在第三泡的时候,茶叶充分舒展,滋味更加饱满。这一泡的茶汤汤色蜜黄尚亮,蜜香明显,入口苦感较强,但化得开,充足的带汤香使得茶汤整体表现较为丰富和立体。在喝完之后,能感受到明显的涩感,持续的时间稍长,而后转化成较强的生津感。

4-6泡茶汤展示图
4-6泡茶汤展示图

四到六泡:10s/100℃,10s/100℃,10s/100℃

如果说前面三泡是这款茶较为活跃的阶段,汤色、香气、滋味具有较大的跳跃性;那么四到六泡无疑是它表现较为稳定的阶段了。

这几泡的茶汤汤色以浅黄为主,蜜香丰富,滋味较为饱满;茶汤的滋味开始饱满起来,苦感和涩感均有所呈现,好在化开的速度较快,且带来充足的生津感,从两颊到喉咙都有所体现,属于有明显喉韵的茶叶。特别的是,在苦感和涩感之外,充足的茶汤厚度和甜度互相交融,使得茶叶在表现层次上较为鲜明与协调。

六泡以后的叶底图
六泡以后的叶底图

经过了六泡以后,我们从叶底图可以看到,茶叶的条索展开的程度较高,色泽青褐显黄,油性较为富足,带有明显的嫩梗。值得一提的是,经过了高温水的多次冲泡,茶叶依然保持着较为鲜活的状态。

7-8泡茶汤展示图
7-8泡茶汤展示图

七到八泡:15s/100℃,25s/100℃

在经历了前三泡的“跌宕起伏”和四到六泡的稳定发挥,七到八泡则是明显的温和感:茶汤浅黄尚亮,蜜香幽细,滋味虽然有所下降,但较高的甜度带来不一样的品饮体验,一起喝茶的同事形容这种感觉为“甜得像是轻柔的爱情”。

四、叶底·鉴别

叶底图
叶底图

在茶叶冲泡完毕之后,我们对叶底进行了一番观察。可以看到,这款茶的叶底条索较为完整,色泽黄褐,弹性较为富足,较有活性。

总结:通过较为细致的品评过程,我们对斗记茶业2016年金斗的品质有所了解,蜜香为主,滋味丰富是这款茶叶的主要特征。尤其特别的是,这款茶叶的苦感、涩感、充足的厚度、甜度,充足的生津感和较为细腻的带汤香综合呈现出较为协调的状态,具有较高的适口度。对于购茶预算充沛、注重品质、对口感很挑剔的饮茶人群来说,这款茶是一个不错的尝试。

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