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竹与茶的精华 品雨林古茶坊“金箍棒”

人气5881 作者:好茶知己 责任编辑:赵婷 来源:一道茶网 2016-06-09 04:09

一道茶网 评茶】雨林古坊近期推出了一款竹筒茶,名“金箍棒”,借“大圣”之意纪念2016丙申猴年,茶的包装设计恰如其名——圆柱形的细长铁罐,主体为银灰色,两端漆上了哑光的铜金色,仿似“大圣”手中“金箍棒”的缩小版。如此一款别致的茶,其内质表现又是如何呢?请随小编一起仔细品评。

雨林古茶坊“金箍棒”
雨林古茶坊“金箍棒”展示

产品基本信息参考:

雨林古茶坊“金箍棒”
品牌
雨林古茶坊
年份
2016年
工艺
竹筒茶
产地
云南·勐海
选料
云南大叶种晒青毛茶
包装
铁罐装
净含量
100g

接下来,我们根据标准的品评方法,从包装、干茶、内质和叶底四大方面对这款“金箍棒”进行品评,其中干茶主要看外形,内质包括对汤色、滋味和香气的整体品评。

一、包装·赏析

“金箍棒”是100g的单支装,20cm的长度显得很迷你,直径恰好一手可握,十分便携。

雨林古茶坊“金箍棒”外包装铁罐
“金箍棒”外包装铁罐

顺着光线仔细观察,铁罐上不仅附有完整的产品相关信息,本身还是一幅描画细致的懒猴图。据悉,铁罐上的懒猴图乃钢笔画所描,这种懒猴生活在雨林地区,是濒临灭种的保护动物,捕捉到其细微的动态,七只灵猴栩栩如生,不免让人联想到保护生态环境的重要意义。

雨林古茶坊“金箍棒”外包装细节
“金箍棒”外包装细节展示

开罐之后,内包装棉纸上的另一幅懒猴图刻画得更为细致,两只懒猴更化身“大圣”,头戴“紧箍咒”,手持“金箍棒”,分明可见设计者的用心。而且,在避光、防潮、隔异味的铁罐之下,还有双层棉纸包装,三重保护,可谓贴心,尽管隔着两层棉纸,茶已经散发出阵阵干香。

雨林古茶坊“金箍棒”有双层棉纸包装
“金箍棒”有双层棉纸包装

二、干茶·鉴赏

这款“金箍棒”是雨林古茶坊在今年所推出的竹筒茶,打开包装不见“竹”影但闻茶香,茶叶被压制成了细长而匀称的圆柱形,据了解,制茶时所用的竹筒均为约一年生的香竹,鲜嫩度适中,且只取三、四节,以确保成品的品质一致。我们可以看到,青褐的干茶表面有部分被薄薄的竹衣所覆盖,茶的断面尚完整。

雨林古茶坊“金箍棒”干茶
“金箍棒”干茶展示

用茶针垂直向下,轻轻用力,就能取下完整的一块茶,可见制茶时舂塞得恰到好处。茶条细紧,芽头肥壮,锋苗显露,茶的清香高扬,带淡淡的甜香,闻起来很舒服,细嗅还有一点竹香在慢慢地散发出来。

雨林古茶坊“金箍棒”干茶细节
“金箍棒”干茶细节

三、内质·品评

鉴赏完干茶后,我们称取干茶用于评鉴,取下一段约1cm的茶块,正好重约8g,既能保证茶汤的口感,又能较好地观赏它的外形。接下来,将开始对这款茶的内质进行品评,品评所用的盖碗容量为110ml。

称重8g雨林古茶坊“金箍棒”干茶
称取8g干茶

品评用具展示
品评用具展示

醒茶,沸水,30s

用盖碗冲泡,揭盖或者虚掩(下同),在正式冲泡前先以沸水洗茶,既可洗净茶叶表面的杂质,又有醒茶的作用,而洗茶不计入冲泡次数。这款竹筒茶撬下来的茶块与茶饼相比更为厚实,这里我们采用小沱茶的洗茶方式,醒茶30s,同时观察茶块的变化。

雨林古茶坊“金箍棒”醒茶过程
醒茶过程

醒茶时会有小气泡从茶块中冒出,30s后,可以看到醒茶的汤色为浅黄,透亮,有浮毫,闻起来清香中有甜甜的蜜香,带轻微的烟味,烟味是由于竹筒茶在制作时有火烤的过程。这时的叶底还未散开,只是稍微松动了点,呈黄绿色。

雨林古茶坊“金箍棒”醒茶的汤色及叶底
醒茶的汤色及叶底

第1泡:沸水,7s

第1泡的茶汤比醒茶的汤色稍深,一开始闻到了一丝烟味,随即飘散,变为舒服的蜜香,喝起来茶味还比较淡,虽有微苦但化得极快,挂杯有甜香,口腔也被一种淡淡的鲜甜感所充盈着。

雨林古茶坊“金箍棒”第1泡茶汤
第1泡茶

第2泡:沸水,7s

汤色黄亮,茶汤入口有微苦,伴随着一股淡淡的烟味,苦化得还是比较快的,而且回甘迅速,对比第1泡来说茶味明显了许多,汤中含香,茶香及蜜香之中带有竹子的鲜香,不过喝完之后舌面略有涩感,有点像竹芯的生涩感,好在两颊生津丰富,未觉不适。

雨林古茶坊“金箍棒”第2泡茶汤
第2泡茶汤

第3泡:沸水,8s

这一泡的汤色变为了浅橙黄,茶汤油亮诱人,闻起来甜香馥郁高扬,喝的时候感觉茶汤中的微苦感柔和了不少,散得也快,生津迅猛持久,而回甜则是缓缓而至的。

雨林古茶坊“金箍棒”第3泡茶汤
第3泡茶汤

第4—5泡:沸水,10s

经过前三泡的浸润,茶汤中的苦涩味已经降低了不少,只是还能喝到淡淡的烟味,从第4泡开始,茶味没有之前的那么强烈了,汤质变稠了些,滋味甘醇爽口,汤中带有很淡的甜润感和生竹香,回甘和生津都很快,而且明显,口腔和喉咙都感觉很舒服。

雨林古茶坊“金箍棒”第3—5泡茶汤
第3—5泡茶汤

第6泡:沸水,12s

汤色金黄,汤感变得醇和,水路越喝越顺,不过那种微弱的苦比之前要散得慢一些,回甘很舒服,而且这一泡喝下去以后能感觉到喉头有回香,是淡淡的竹香,带着一点甜、一点蜜,余味无穷。

雨林古茶坊“金箍棒”第6泡茶汤
第6泡茶汤

第7—8泡:沸水,15s

到了第7泡,汤色依旧透亮,汤中浮毫极多,茶汤变得清甜、润,虽然茶味变淡了很多,不过喝完后的回甘和生津还是非常明显的,生津特别持久。第8泡已属尾水,茶汤中出现了水味,喝起来更为清甜了,那股淡淡的烟味还是能够感受得到。

雨林古茶坊“金箍棒”第8泡茶汤
第8泡茶汤

四、叶底·鉴别

这时我们再来看叶底,叶底可呈现出一款茶最原始真实的形态,以了解这款茶的更多信息。叶底颜色以黄绿为主,部分叶片的边缘部分有红变,这是在杀青时温度过高所致;可见少量竹衣,经冲泡后更是薄而通透,叶底中的竹香不算明显,以清香为主。

雨林古茶坊“金箍棒”结束冲泡后的叶底
结束冲泡后的叶底

虽然竹筒茶在制作过程中有塞茶、压茶、舂紧的过程,不过这款“金箍棒”的叶底的匀整度仍属比较高的,以手轻捏,感觉叶底弹性较好,柔韧有活性,叶背毫毛满披,断面果胶丰富,说明所选原料嫩度较高。

雨林古茶坊“金箍棒”叶底细节
叶底细节

总结:“金箍棒”——初听时有气势,初看时显精细,品评过后更是令人难忘。竹筒茶的制作工序繁复,自然无需多说,难忘的,是这款茶将鲜生翠竹的精华融进了茶中,一开始的滋味淡而鲜,后来变得甜润醇爽,到后面越喝越清甜。可惜竹筒茶的火烤工序为这款茶注入了烟味,好在还有清幽的竹香在一丝一丝地渗透出来,直到茶香、蜜香、竹香互为融合,口感没有一般勐海茶那样强烈,对于喜好淡茶的小编来说,余味无穷。

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