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香气馥郁鲜灵持久 小罐茶茉莉花茶品评

人气15223 作者:玖月 责任编辑:赵婷 来源:一道茶网 2016-01-28 14:00

一道茶网 评茶】我国有六大类,每一类都独树一帜,有着自己独特的工艺、文化和特点。不过在六大茶类之外,还有一些再加工茶,包括花茶、萃取茶、药用茶等,今天,小编为大家带来的是号称花茶之冠的茉莉花茶,也是再加工茶类之中最为常见的一种。这款由“小罐茶”出品的茉莉花茶,明前单芽烘青绿茶加上伏天福州茉莉花窨制而成,值得一品。

“小罐茶”茉莉花茶展示
“小罐茶”茉莉花茶品鉴装展示

基本信息参考表:

小罐茶——茉莉花茶
品牌小罐茶
年份2015年
工艺再加工茶
产地福建省福州市
选料明前单芽烘青绿茶、伏天福州茉莉花
包装精致小罐装
净含量4g

接下来,我们根据标准的品评方法,从包装、干茶、内质到叶底四方面对这款“小罐茶”的茉莉花茶进行品评,其中干茶主要看外形,内质分为汤色香气滋味的整体品评。根据茉莉花茶标准感官审评的权重来说,干茶外形和香气各占30%、滋味占25%,我们的品评也会参照这样的权重比例来进行。

一、包装·赏析

“小罐茶”的外包装为小罐包装设计,精美小巧又简约大气,食品级的铝材包装,既安全又轻盈。罐内有着真空加充氮双重保险,能够让茶品长久保险,在锁住茶香的同时更显尊贵。不过,最喜欢的还是那种握在手中的感觉,轻而美的安全防线,给人一种极为舒适的触感。

“小罐茶”外包装展示
“小罐茶”外包装展示

二、干茶·鉴赏

在鉴赏干茶之前,一个细节让小编深有感触,“小罐茶”用铝箔封口,一撕就开,真正达到手与茶的零接触,在安全卫生上有保障,细微中可见商家的苦心。

“小罐茶”撕开封口后展示
“小罐茶”撕开封口后展示

撕开铝箔封口,将干茶倒在盖碗的盖上鉴赏,和传统的茉莉花茶一样,选用的是烘青绿茶为茶胚,肥壮的芽头在白瓷盖碗盖上更显灵动。而且茶胚原料等级很高,以肥嫩芽头为烘青原料,银毫满披,似有白毫银针的姿态,带着银装素裹的感觉,令人赏心悦目。

“小罐茶”茉莉花茶干茶展示
“小罐茶”茉莉花茶干茶展示

干茶中还能见到一小片茉莉花的花瓣,属于福州的单瓣茉莉,比起广西的双瓣茉莉花小很多,但在香气上更为清新,没有半点浓浊感。其所成茶品,干茶茉莉花香馥郁却不杂,反而有着清新自然感。

品评用具展示
品评用具展示

三、内质·品评

润茶, 80℃水,即冲即出

首先是润茶,由于干茶嫩度高且非常洁净,所以不需要洗茶。不过,为了能够初步激发茉莉花茶的香气,起醒茶作用,所以,这里小编会用80℃的水快进快出润茶一道,以品评其香气和滋味。

润茶汤色、叶底
润茶汤色、叶底

汤色如白水,微微泛黄绿,非常清澈透亮;茶汤之中,茉莉花香浓郁,而叶底可见一小片茉莉花瓣;入口后,茶汤甜爽、花香鲜灵纯正。叶底毫毛满披,还未完全湿透,能够闻到一股类似酒精的味道,但并不刺鼻。

第1泡,85℃水,8s

茶汤浅黄绿透亮,看上去好似一捧清澈的泉水,明亮度高;茶汤之中为纯正鲜灵的茉莉花香,浓郁而无浊感,香气很是饱满;入口之后,茶汤中含香,茶汤滋味鲜醇可口。叶底嫩绿,肥嫩的芽头上能够看到明显的茸毛,可见原料等级很高。

第1泡汤色、叶底
第1泡汤色、叶底

这一泡最让我印象深刻的就是叶底带着的类似酒精的香气,这是茉莉花香达到馥郁程度——也就是香气浓而不浊,极为饱满。之前也有喝过不少茉莉花茶,不过叶底的香气一般都比较浓浊,闻久了还会有刺鼻感。唯有以盛夏福州的单瓣茉莉为原料才能产生这样馥郁而清新的香气。

第2泡,85℃水,8s

这一泡,茶汤依旧浅黄绿,不过比起上一泡要更偏黄一些;茶汤之中,茉莉花香鲜灵持久,还带着一丝的清凉感;入口之后,茶汤鲜醇顺滑,过喉之后,仍然能够留下一抹花香。相对于前一泡来说,香气更柔和了一些,口感也更甜一些。

第2泡汤色、叶底
第2泡汤色、叶底

第3泡, 85℃水,15s

茶汤浅黄绿透亮,比起上一泡要淡一些,但微微有些泛金;茶汤之中,茉莉花香为主,带着些许类似冰糖的香气,鼻腔内甜甜的、凉凉的;入口之后,花香在嘴里扩散得很快,瞬间充斥整个口腔,比起之前柔和的香气来说,这一泡的香气饱满度和“霸气”程度强很多。

第3泡汤色、叶底
第3泡汤色、叶底

第4—5泡,90℃水,20s

这两泡的茶汤开始从浅黄绿向着浅绿黄过渡,而汤色一直清清淡淡且清澈透亮的;茶汤的香气以鲜灵纯正的茉莉花香为主,冷嗅之后,透着叶底能够感受到淡淡的冰糖香。入口之后,滋味趋于醇和甜润,已经开始微微带着一丝苦涩,不过散的快,且回甜较好,微有水味。

第4泡汤色、叶底(左),第5泡汤色、叶底(右)
第4泡汤色、叶底(左),第5泡汤色、叶底(右)

第6泡,95℃水,30s

汤色浅绿黄明亮,香气依旧维持比较高的水准,茉莉花香浓郁而不失鲜灵。不过滋味开始转薄,微有水味,带着微微的涩感,不建议继续冲泡。

第6泡汤色、叶底
第6泡汤色、叶底

四、叶底·鉴别

品评完内质之后,我们再来看叶底,都说“叶底不会骗人”,从最好一泡的叶底中我们可以看到很多较为接近真实的东西。

叶底芽头肥壮
叶底芽头肥壮

这款“小罐茶”的茉莉花茶叶底为肥嫩芽头,色嫩绿,整洁匀整。可以看出,在烘青绿茶的茶胚选择上,原料等级很高,而且很嫩。此外,叶底香气依旧鲜灵持久,冷嗅香气不减,可见在窨制之时,采取了较多次的反复窨制。

总结:在整个品评过程中,这款茶的汤色一直处于清清淡淡,不过明亮度很高。其中最为让人喜爱的还是那馥郁而鲜灵持久的香气以及鲜醇可口的口感,同时,汤中含香,香气在口腔扩散快,可以说具备了高端茉莉花茶的所有特点。不过因为一罐只有4g,所以耐泡程度一般,后几泡的生津和回甘也较为缓慢。

“小罐茶”的这款茉莉花茶选用明前单芽烘青绿茶和伏天福州茉莉花为原料,再经过福州茉莉花茶窨制技艺传承人林乃荣大师制作而成,在原料和制作工艺上精益求精,所成茶品干茶形美、香清新,完整而洁净,不含杂质。再加上精致的设计,淡雅的口感,无疑是对高端生活品味的追求。现今,商务人士和时尚白领阶层已慢慢引领着时代的前沿,而小罐茶正顺应了这一高端品味追求的趋势。

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