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菌香浓郁持久的六堡茶 三鹤0216品评

人气9725 作者:茶中书生 责任编辑:张青 来源:一道茶网 2015-12-12 03:37

一道茶网 评茶】六堡属于黑茶类,具有独特的品质特征,喜欢的人对它爱不释手,不喜欢的人觉得六堡茶味道过于独特。不过,喜欢六堡茶的人都会对它的“中国红”情有独钟,今天我们要品评的是三鹤0216,是一款很特别的六堡茶。

三鹤0216
三鹤0216

三鹤0216的基本信息如下:

0216
品牌三鹤
茶类六堡茶
包装篓装
产地广西梧州市
生产2014年
净重500g

接下来,我们从包装、干茶、内质和叶底四大方面来品评,其中干茶主要看外形,内质分汤色、香气和滋味。

一、包装▪赏析

经典竹篓包装
经典竹篓包装

篓装是六堡茶的经典包装,很多人喜欢装六堡茶的竹篓,顺带买六堡茶。0216采用传统的竹篓包装,大小适中,方便拿取。竹篓上面用笋叶覆盖,整个竹篓用收缩膜包裹,防潮防湿,干净卫生。

二、干茶▪鉴赏

干茶乌黑显金毫,条索紧结,较肥壮,可见少量茶梗。三鹤0216的油润度高,干茶看上去就很好。其实在六堡茶中存在茶梗,并不是说六堡茶不好或等级不高,存在少量茶梗不仅能提高茶汤滋味浓度,对茶叶的整体发酵和陈化都有很大帮助。三鹤0216的干茶可以清晰看到金花的痕迹,虽然看上去不是很茂盛,但是很明显。值得提的是发金花的六堡茶在市场已经很多,就像湖南茯砖茶发花一样。

干茶可以清晰看到金花的痕迹
干茶可以清晰看到金花的痕迹

8g干茶
8g干茶

鉴赏干茶完毕之后,接下来我们开始撬茶并称取8g干茶用于评鉴。这样既能保证茶汤口感,又能较好的观赏它的外形。

三、内质品评

首先润茶(也叫洗茶),沸水冲泡,揭盖或虚掩(下同),润茶是一方面是为了冲洗茶叶表面的杂质,另一方面主要是使茶叶舒展已达到冲泡要求。洗茶不计入冲泡次数。

1泡,沸水7s出汤

润茶后的叶底,尚未舒展
润茶后的叶底,尚未舒展

汤色红铜,亮度好,槟榔香和菌香明显,略带陈香,滋味浓醇,顺滑,叶底尚未舒展,但以看不到金毫,整体显得黑褐。

第一泡汤色和叶底
第一泡汤色和叶底

2泡,沸水7s出汤

第二泡汤色和叶底
第二泡汤色和叶底

汤色深红明亮,类似大家经常说到的“中国红”。滋味浓醇,滋味比第一泡浓,但回味甘,舌底有甜味,香气有槟榔香和似药香的菌花香,而且香气明显。叶底已舒展七八分,黑褐,见梗。

3泡,沸水7s出汤

第三泡汤色和叶底
第三泡汤色和叶底

汤色红褐明亮,滋味浓醇,汤质较稠,稍微比上一泡带涩感。陈香明显,槟榔香和菌香稍淡,叶底舒展,有少量嫩梗。

4-5泡,沸水10s出汤

汤色基本红浓明亮,汤感略有降低,但这几泡都有明显的涩感,回甘生津明显,香气降低,菌香较显著。

第五泡汤色
第五泡汤色

6-8泡,沸水15s出汤

第七泡汤色
第七泡汤色

茶汤稍微变淡,汤色红铜明亮,可见三鹤0216茶汤亮度很好。茶喝到现在,感觉比前几泡感觉更好,口中和喉咙已有甜的感觉,茶汤在口中溶化的也比之前快,生津回甘明显持久,香气较低,带槟榔香和菌香。

9-10泡,沸水,20s出汤

第九泡汤色
第九泡汤色

茶汤浅红铜,滋味和汤色都较上一泡淡,滋味醇和绵甜,茶汤滑过舌面有甜感,香气仍能闻到微微菌香。

11泡,沸水,30s出汤

第十一泡汤色
第十一泡汤色

茶汤浅红,在品茗杯里看上去更像橙黄,滋味明显变淡,但入口舌面有甜感,茶味寡淡。

四、叶底▪鉴别

冲泡结束后的叶底
冲泡结束后的叶底

叶底以黑褐油润为主,透过叶底细看,边缘透红。叶底较匀整,色泽均匀,但含梗较多,手摸柔软度亦不是很高。

总结:三鹤0216整体汤色红褐明亮,持续性好;前三泡滋味浓醇,菌花香和槟榔香浓郁,没喝惯六堡茶的人可能不太习惯,之后汤质降低,口感反而显得清甜爽口,到最后舌面感觉有甜感。干茶能看到细小的金花,所以冲泡之后有菌香很正常,整体槟榔香持久,时而盖过菌香,时而凸显。三鹤0216比较耐泡,能泡10多泡,总体来说,是一款品质较高的六堡茶。

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