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品雨林“起兮” 喝出鲜活的古树茶滋味

人气33784 作者:好茶知己 责任编辑:赵婷 来源:一道茶网 2015-11-01 04:42

【一道网 评茶】外包装特别的茶总是更容易引起小编的好奇心,一款“起兮”以竹蒸笼和茶这样的新鲜搭配出现,注定是掠夺眼球的,但要评价茶的好坏,立足点还是在品质,那么在卖相以外,起兮的本质表现如何?小编也很好奇这款沱茶的真正“实力”,遂决定开汤品鉴。

雨林古茶坊“起兮”

产品基本信息如下表:

雨林古茶坊“起兮”
品牌
雨林古茶坊
工艺
普洱生茶
茶型
沱茶
选料
云南大叶种晒青古树茶一芽二叶
规格
260g/盒,12盒/件

一道茶网品鉴“起兮”用具展示
品鉴用具展示

一款茶的品质主要是根据茶叶外形香气、滋味、汤色叶底等因素来决定的,备好一套完整的品鉴用具,接下来我们将从干茶、内质等方面来对“起兮”进行一个全面的品鉴。

一、干茶品鉴

雨林古茶坊“起兮”干茶

雨林古茶坊“起兮”干茶细节

起兮的外形较一般沱茶圆润,压制松紧适度,条索清晰,可以看出是手工压制的。干茶呈青褐色,满披毫毛的肥壮芽头较多,再仔细观察,茶叶根根显毫,这说明原料等级较高。干茶闻起来除了有生茶的清香以外,还带着一丝甜甜的香气,让人感觉心情愉悦。

称重6g“起兮”干茶用于品鉴
称重6g干茶

赏完干茶,该是撬茶称重,小编分别尝试了投茶6g和8g,通过简单的对比,综合来说,感觉投茶6g时的口感更适合大众品饮,因此以下对内质的品鉴感受均以投茶6g时的为准。

“起兮”品鉴用干茶展示

二、内质品鉴

品鉴时采取的是“盖碗冲泡,揭盖或虚掩”的方式,润茶不计入冲泡次数。

雨林古茶坊“起兮”润茶汤色
润茶的汤色

第1泡,沸水,8s出汤。

品鉴雨林古茶坊“起兮”第一泡茶汤及叶底
第一泡的汤色和叶底

汤色浅黄明亮,透着光能看到明显的毫浑,说明“起兮”所选用的原料嫩度较好。茶汤清香,带一点甜香,第1泡喝起来茶气还比较淡薄,属于很平和的生茶滋味,但有种鲜爽的口感,而且从口腔到喉咙都有明显的清凉感。

第2泡,沸水,8s出汤。

品鉴雨林古茶坊“起兮”第二泡茶汤及叶底
第二泡的汤色和叶底

第2泡的汤色比第1泡更深、更亮。入口微苦,但苦味散得很快,那种像树叶一样的鲜味比第1泡表现得更为突出,带着雨后湿润的青草香气。饮后两颊生津快,回甜也特别明显。

第3泡,沸水,8s出汤。

品鉴雨林古茶坊“起兮”第三泡茶汤及叶底
第三泡的汤色和叶底

茶味开始被激发,茶汤清澈金黄,看起来很诱人。刚喝下去,舌面略觉干涩,舌尖有发麻的感觉,但是很快就发现生津明显,口腔内停留着一股清清的甜香,喉咙也很舒服,或许这就是古树茶的特点吧。叶底褐绿带黄,基本舒展。

第4泡,沸水,10s出汤。

品鉴雨林古茶坊“起兮”第四泡茶汤及叶底
第四泡的汤色和叶底

茶汤变得蜜黄,毫浑比之前更明显,而且因为多次冲泡的积累,能看到杯底有些微茶叶细屑的沉积。试着把这一泡放冷了喝,发现一入口的时候特别清甜,随后才略过一丝苦味,但是很淡而且散得很快,而甜味持久。

“起兮”茶汤的杯底有细小茶叶屑
杯底的茶叶细屑

第5—7泡,沸水,15s出汤。

品鉴雨林古茶坊“起兮”第六泡茶汤及叶底
第六泡的汤色和叶底

汤色以蜜黄为主,茶味逐渐变薄,香气减弱,喝完以后,浅淡的苦感和清新的甜感共存,在口腔内相互融合,可见这款茶的协调性较好。从第6泡开始,叶底完全舒展,以黄绿为主,有部分红变。

第8—9泡,沸水,20s出汤。

品鉴雨林古茶坊“起兮”第八泡茶汤及叶底
第八泡的汤色和叶底

喝到第8泡的时候已经出现有水味,不是很耐泡,但是饮后的回甜始终让人感觉很舒服,是很清香的甜味,特别持久,加上略微的清凉感,像一股清泉。一般喝到有水味之后不会继续冲泡,但是个人青睐于清淡一点的茶,所以还是再泡了一泡。

第10泡,沸水,25s出汤。

品鉴雨林古茶坊“起兮”第十泡茶汤及叶底
最后的汤色和叶底

可以观察到茶汤的颜色依旧是蜜黄,只是稍浅了点,还是很明亮,喝起来不苦不涩,不过这时水味已经比较重了,不建议继续冲泡。

三、最后的叶底

品鉴雨林古茶坊“起兮”最后的叶底
叶底

最后的叶底呈黄绿色,摸上去柔嫩较肥厚,叶背毫毛满披,断面有果胶,可以看出原料比较鲜嫩。

总结:“起兮”的干茶和叶底都能看到较多的毫毛,选料的等级较高,汤色以蜜黄为主,保持透亮、有毫浑。茶汤入口微苦,但是散得快,两颊生津,回甜特别明显和持久,前四泡的滋味比较鲜爽,给人一种近乎“新鲜茶树叶”的感觉,整体来说感觉很柔和、鲜活,给人的印象很舒服,缺点是不太耐泡,头两泡和尾水味较淡,不过对口味清淡的茶友来说或许是比较合适的。

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