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岁月知味2011年易武正山古树茶开汤品评

人气17706 作者:茶中书生 责任编辑:张青 来源:一道茶网 2015-10-02 02:37

一道茶网 评茶】易武正山古树普洱茶是岁月知味自2005年经营易武以来,每年都会生产,每年都有惊喜的经典产品。易武正山已传承11款,在2013年时它的名字改为“易武古韵”,所以只有在2013年前,它才被称为“易武正山古树”。

易武正山古树

今天我们品评的是2011年的易武正山古树,归属为岁月知味乐享系列产品,是将2011年的易武正山茶饼撬散,再分为8g的单泡装,每盒装8袋,目的是为了方便日常品饮。

易武正山古树外包装

很喜欢这种小巧的纸盒包装,长方形,大小一手可以掌握。整体纯白色系,除了包装盒上头的封条写着易武正山,并没有过多的字,给人看上去非常清爽舒适的感觉。

整体白色系,除了包装盒上头的封条

易武正山普洱茶基本信息如下表:

2011年易武正山

品牌

岁月知味

工艺

生茶

系列

易武古树系列

包装

常规棉纸包装

规格

380g/饼

品鉴用具全景图
品鉴用具全景图

品评用具为常用盖碗一只,常用玻璃茶海一只,常用茶滤一只,品茗杯若干,通用煮水壶一个,其他辅助用具若干,如上图所示。

接下来我们就从干茶、内质、最后叶底等三大方面来对这款茶做个品鉴。

一、干茶品鉴

打开8g的单泡装,能闻到很清新自然的晒青毛茶的香气,但又不像新茶那么的强烈,却又没有年分茶出现的那种陈香,仔细闻还能感受到甜甜的蜜韵。

干茶褐绿油润,条索完整

干茶褐绿油润,条索完整,芽毫显露,可见白色的毫毛完整,可见较多茶梗。

二、内质品鉴

取一包8g单泡装,轻轻放入日常用的盖碗,开始冲泡。

首先润茶(也叫洗茶),沸水冲泡,揭盖或虚掩(下同)

洗茶的汤色和叶底
洗茶的汤色和叶底

润茶是一方面是为了冲洗茶叶表面的杂质,另一方面主要是使茶叶舒展已达到冲泡要求。洗茶不计入冲泡次数。值得说的是,洗茶时能闻到明显的花蜜香。

第1泡,沸水,10s出汤

第一泡汤色和叶底
第1泡汤色和叶底

汤色橙黄,比刚生产不久的生普汤色要深且在茶海中能隐隐看出显红。叶底透着淡淡的花香,不过较低沉,也没有洗茶时那么浓郁。入口柔顺,带有微微的苦涩感,比一般喝到的普洱生茶相比这就不能叫苦涩了。喝这个茶你会觉得真真是古树,真真是易武的茶,因为易武茶的这个柔和的感觉是其他茶区所不具备的。叶底舒展较不明显,颜色仍以褐绿为主,少数已泡开呈黄绿色。

第2泡,沸水,7s出汤

第二泡汤色和叶底
第2泡汤色和叶底

第二泡汤色橙黄,透着淡淡的花蜜香,香气较前一泡淡一些,但滋味和前一泡差不多,入口柔,微有苦味,回甘快。

第3泡,沸水,7s出汤

第三泡汤色和叶底
第3泡汤色和叶底

汤色橙黄,叶底基本舒展,不过叶底舒展的还是较慢。滋味和前一泡比,苦涩味更显,散的快,回甜比生津明显。香气就基本剩下淡淡的清香,已闻不到花蜜香。

第4-6泡,沸水,10s出汤

汤色略有变淡,黄亮,此期茶汤柔和纯正,虽仍带有微微的涩感,回甘生津明显,口腔湿润,但喉咙处有微微收紧的感觉。

第4-6泡的汤色
第4-6泡的汤色

第7-9泡,沸水,15s出汤

汤色有明显淡,回甘凸显,持久。

第7-9泡的汤色
第7-9泡的汤色

第10泡,沸水,20s出汤

第10泡汤色和叶底
第10泡汤色和叶底

汤色进一步变淡,口感醇和,回甘生津持久。尤其说明的是茶汤越到后面越柔和,喝起来越清甜。

第11泡,沸水,30s出汤

第11泡汤色
第11泡汤色

汤色进一步变淡,水味显,口感醇和,回甘生津持久。

三、最后的叶底

最后的叶底
最后的叶底

叶底绿黄油润,看上去非常肥厚饱满。摸起来感觉非常柔软,有滑感。

总结:2011年易武正山茶汤入口能感受到易武茶特有的柔美,头泡汤中蜜韵彰显,之后香气低沉没有特色。汤色橙黄为主,滋味前期汤感浓稠,带微涩感,后面越喝越柔和,喝起来感觉非常清甜。

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