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请静下心来 品饮一杯养胃暖胃的铁观音

人气15475 作者:浮生若茶 责任编辑:林名章 来源:一道茶网 2015-08-20 04:31

【一道网 评茶】一般人喝铁观音,也许喝上几杯胃就开始有不适感了,但无奈铁观音如此好喝,不忍舍弃怎么办?那么小编建议你喝碳焙铁观音,碳焙铁观音比普通铁观音多了一道重要的工序,那就是碳焙。用木炭烘焙了5、6个小时后的铁观音,变的更温和,减少对肠胃的伤害,存放两年的碳焙铁观音还有治疗肠胃不适的作用。

慈悲善舍禅茶

下面我们就来品鉴一款碳焙浓香铁观音,这可是采用纯手工的传统工艺制作而成的铁观音,来自铁观音之乡的安溪县。

“慈悲喜舍”禅茶基本信息见下表:

“慈悲喜舍”禅茶

品名

慈悲善舍

香型

碳焙浓香型铁观音

品种

野生老茶树

配料

安溪峰格有机铁观音

生产工艺

纯手工传统工艺

包装

袋装

产地

福建省安溪县

了解完这款碳焙铁观音的基本信息之后,接下来我们就从干茶、内质和包装三个方面来品鉴一下这款纯手工制作的铁观音。

包装品鉴

慈悲善舍禅茶

包装采用高档加厚的牛皮纸,内附铝箔,有效防止茶叶的串味与受潮,保持茶叶的干燥和品质。

干茶外形品鉴

慈悲善舍禅茶干茶

与普通的铁观音相比,碳焙铁观音从外形上就显得与众不同。按照古法制作的铁观音呈条索状,紧结匀整。而经过碳焙的铁观音,干茶颜色会更深一些,乌褐带绿有光泽,且会带有一股自然的火香味。

观赏完干茶外形后,我们就可以开始进行冲泡品鉴了。

评茶用具

内质品鉴

先用电子秤称取8g的干茶,投入盖碗里,用100℃的沸水冲泡。

称取干茶

首先是醒茶,用沸水将茶叶润湿,即泡即出。

醒茶

接下来我们就要开始正式泡茶了,一般来说第1-3泡浸泡10-15秒,以后每加冲一泡时间增加5-10秒,而这款铁观音大约可以冲泡8次左右。

第1泡,沸水,10s出汤

慈悲善舍第1泡汤色
第1泡汤色

汤色金黄明亮,比起清汤绿水的清香型铁观音,颜色更为深厚。闻起来有强烈的火香,由于是碳焙过的铁观音,所以高火香比较强烈。茶汤入口有些苦涩,回甘较慢,但回甘后有甘甜感在舌尖绽放。

慈悲善舍第1泡叶底
第1泡叶底

叶底还未完全舒展开来,虽然经过碳焙,但叶底仍然是砂绿带红有光泽。

第2泡,沸水,10s出汤

慈悲善舍第2泡汤色
第2泡汤色

汤色依然是金黄明亮,较前一泡颜色更深一些,香气与前一泡差不多,滋味醇厚甘爽,刚入口时也是稍稍有些苦涩,回甘较慢,但在你感觉舌尖苦苦的时候,突然有种甘甜感油然而生,确实会感觉到惊喜,伴随着甘甜感,唾液也不断地在分泌。

慈悲善舍第2泡叶底
第2泡叶底

叶底基本上都舒展开来了,由于是手工制作的茶叶,所以茶叶会有些许细碎,不过还是可以看出叶底还是非常肥厚软亮,而且有花香。

第3泡,沸水,15s出汤

慈悲善舍第3泡汤色
第3泡汤色

这一泡的汤色比起前两泡更深,铁观音里面的多酚物质和黄酮类物质被充分泡出来了,显得更加地金黄明亮。滋味比起前两泡也比较浓郁一些,入口感觉更醇厚了,但回甘还是较慢,生津也是比较慢。

慈悲善舍第3泡叶底
第3泡叶底

叶底大部分已经完全舒展,隐隐约约可以看到绿叶红镶边。

第4-6泡,沸水,15s-20s出汤

慈悲善舍4-6泡汤色
第4-6泡的汤色

这3泡的汤色开始有些变浅,尤其是第6泡的茶汤,与前3泡的相比变淡了,但仍然是金黄明亮,香味略有减弱。滋味也没有之前那么苦涩,入口较醇和,回甘还是有些慢,待到回甘时,唾液不断上涌的感觉也是极好的。

慈悲善舍第6泡叶底
第6泡的叶底

此时的叶底全部都完全舒展开来,可以清晰地看到叶片比较大片,这可是采自野生古茶树上的茶叶,叶底肥厚软亮,有些许茶梗和老叶,仍有淡淡的花香。

第7-8泡,沸水,20s出汤

慈悲善舍7-8泡汤色
第7-8泡的汤色

茶汤颜色略有减淡,但仍然金黄明亮,而且颜色减淡得不多,继续泡下去颜色估计也不会有太大改变。滋味有所减弱,苦涩味已经没有了,变得醇和甘爽,而且喝了那么多杯也没有感觉到胃有所不适,要是喝清香型的铁观音,胃现在应该难受到不行了。

慈悲善舍最后的叶底
最后的叶底

泡完第8泡,我们来观察一下这款铁观音的叶底,碎叶还是比较多的,但也不乏完整的叶片,绿叶红镶边不是很明显。叶底虽然看起来有些单薄,但用手触摸会发现比较肥厚柔软。

总结:第一眼看到这款碳焙浓香型铁观音的时候,还以为是单丛,因为它长得太不像铁观音了,后来了解到这是采用纯手工传统工艺制作的。纯手工制作的铁观音毕竟跟机器制作的有很大的不同,从外形到口感,再到包装,都是比较传统的感觉,没有过多花哨的外表。对于喜欢喝铁观音,但胃却不是很好的茶友来说,碳焙铁观音是一个非常好的选择。

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